En el mundo de la comida, por lo general los platos más deliciosos son los que usan ingredientes frescos y son súper simples.
¿Qué alimento podría combinar mejor lo “fresco y lo simple” que el pan caliente recién horneado? Imagínese el vapor saliendo del pan mientras se desgarra con el olor de la mantequilla derritiéndose encima. Ya puedo olerlo...
Entonces, ¿qué podría ser más simple, fresco y delicioso?
¿QUÉ HACE UN GRAN PAN KETO?
El problema para la mayoría de las personas que siguen una dieta cetogénica es que es difícil encontrar un buen pan bajo en carbohidratos. ¿Qué es exactamente el "buen pan cetogénico", dices? Bueno, debe tener un poco de ternura, no súper masticable, pero no que se desmorone ni se desmorone.
En nuestra experiencia (y probablemente en la tuya también), encontramos muchas recetas y mezclas de pan cetogénico que se desmoronan tanto que no puedes unirlas con mantequilla sin que se deshagan.
El excelente pan cetogénico también debe crujir por fuera cuando se hornea, tal como se vería con una buena hogaza de pan francés. Lo crujiente no solo agrega textura, también agrega sabor. Ya puedo ver la mantequilla rodando por una hogaza de pan francés crujiente o un bolillo separado.
A continuación, debería saber a pan, ¿verdad? Un panecillo tibio y fresco siempre tiene ese toque de levadura en el olor. La levadura es lo que hace que el pan suba y también es lo que todos nos hemos acostumbrado a oler y saborear con un excelente pan fresco.
Finalmente, la forma en que se sirve el pan, como tostado con mantequilla o usado para hacer un sándwich, también puede afectar su sabor. Por lo tanto, la versatilidad también es muy importante.
Entonces, básicamente, el excelente pan cetogénico debe saber como un excelente pan "normal". Debe separarse con un interior suave y esponjoso, un exterior crujiente, y oler y saber a lo que siempre has estado acostumbrado: ¡un pedazo de cielo mantecoso!
Sin embargo, según nuestra experiencia, encontrar una receta que no sepa como un "sustituto" cetogénico del pan es casi imposible. Después de más de cuatro años de ceto, sabemos que hemos estado allí. Probamos y probamos docenas de recetas y solo unas pocas supieron como algo más que un simple relleno.
La mayoría de las recetas de pan cetogénico requieren toneladas de huevos o toneladas de queso. Saben "bien", pero no saben a pan de verdad. Hay un montón de cosas locas por ahí. Y está bien si solo usa ceto para un objetivo a corto plazo, pero si necesita alimentos cetogénicos para apoyar un objetivo de estilo de vida a largo plazo, entonces realmente necesita opciones auténticas y sabrosas bajas en carbohidratos.
AHORA HABLEMOS DEL PAN KETO MEXICANO: PAN KETO
Primero una lección rápida de español… La palabra en español para pan es “pan” (pronunciado pahn ) y de lo que vamos a hablar ahora es del pan keto mexicano o “pan keto estilo mexicano”.
En el mundo de la cocina mexicana y latinoamericana existen muchos tipos de panes para elegir. Probablemente los primeros panes que se te ocurran sean los famosos panes dulces mexicanos como las conchas, el pan dulce, el pan de muerto y muchos más. (Por cierto, ¡la mezcla Sonora™ Keto Pan Dulce es un gran pan de muerto! Pero eso lo dejaremos para otro post…)
(Arriba: Foto Obligatoria de Sonora Keto Pan Dulce)
Luego, en la categoría de panes sin azúcar, también tienes muchas opciones. Estos incluyen bolillos, pan de telera, pan de yema y muchos más. Incluso las tortillas técnicamente pueden considerarse un pan. (¡Ah, y disculpe otro complemento, pero la mezcla de tortilla cetogénica Sonora™ hace las tortillas cetogénicas más excelentes para su próximo plato de enchiladas o tacos callejeros!)
Sin embargo, el tema de hoy es sobre bolillos. Este clásico de pan mexicano es básicamente pan francés en miniatura: panecillos de pan francés. Introducido en México por los chefs del emperador Maximiliano durante la invasión francesa de México, el pan francés se hizo muy popular y se adaptó a panes más pequeños que ahora llamamos bolillos.
Entonces, cuando escuche "bolillos", piense en "pan francés" que es del tamaño de un panecillo.
OK, ¿DÓNDE PUEDO CONSEGUIR UN GRAN PAN KETO?
Sonora™ Keto Bolillo/Pan Francés mix es un pan de tarjeta súper baja que hace excelentes bolillos bajos en carbohidratos, pan francés cetogénico, panecillos cetogénicos para la cena y panecillos cetogénicos para tortas (sándwiches mexicanos). Realmente es pan. Realmente sabe a pan, porque es pan. Ligero, esponjoso por dentro y crujiente por fuera. Huele de maravilla recién salido del horno. ¡Esto es pan!
(Arriba: Sonora Keto Bolillos hechos para tortas!)
Un secreto en esta receta es el uso de gluten de trigo vital. Básicamente es la proteína pegajosa que queda después de lavar el almidón cargado de carbohidratos de la harina de trigo. El uso de gluten de trigo vital hace posible unir la harina de almendras sin necesidad de todos los huevos o queso mencionados anteriormente. El gluten de trigo vital básicamente hace el trabajo que haría la harina de trigo, pero sin todos los carbohidratos.
Además, esta mezcla utiliza levadura. Eso es lo que hace que el pan sea ligero y esponjoso.
¡Así que son estos dos ingredientes los que hacen que el pan de verdad sepa a pan! ¡Y es lo que hace que la mezcla de Bolillo Sonora™ sepa tan bien! (Nota: el gluten de trigo vital es gluten, por lo que esta no es una mezcla sin gluten).
Cuando pruebe el pan, que en realidad sube como lo hace el pan real, estará de acuerdo en que vale la pena la espera del tiempo de horneado. Más allá del sabor y la textura, también hay algo más que distingue a la mezcla Sonora™ Keto Bolillo. Es tan simple: ¡solo agregue agua!
¿Qué tan simple? Solo mire el video instructivo rápido aquí .
OTRAS MEZCLAS DE PAN KETO REQUIEREN INGREDIENTES ADICIONALES
La mayoría de las mezclas de pan cetogénico que existen son principalmente bolsas de harina de almendras. Luego se le pide que agregue huevos, leche o crema, etc. Para cuando haya comprado todos los ingredientes para usar la "mezcla", ¡podría haber comprado los ingredientes por separado y hacerlo desde cero! Eso anula el propósito de comprar una mezcla porque el objetivo es la conveniencia .
La mezcla Sonora™ Keto Bolillo o French Bread es increíblemente fácil. Verter la mezcla en un bol. Agregue una taza de agua. ¡Amasar, dejar leudar y hornear! (¡Ay, y a comer!) ¡No hay nada más fácil de hacer que eso!
¿Y mencioné que esta mezcla es increíblemente versátil? Una bolsa de mezcla rinde 8 bolillos, que son porciones de panecillos. O puedes hacer 4 bollos de sándwich superllenos (o tortas, como se les llama en México). También puede formar la masa en una hogaza larga para pan francés fresco con mantequilla para disfrutar con su próxima ensalada. ¡O puedes secar las rebanadas y hacer bruschetta!
Si está buscando algo ligeramente dulce con su café en el desayuno, puede agregar un poco de edulcorante y tal vez una pizca de canela para obtener el pan de desayuno cetogénico más delicioso que existe. ¡Espera hasta que pruebes esto para la tostada francesa cetogénica!
SABE DELICIOSO Y TIENE 1 GRAMO DE CARBOHIDRATOS NETOS
Ok, finalmente, hablemos de lo que puede ser la mejor parte. ¡La mezcla Sonora™ Keto Bolillo/French Bread es súper baja en carbohidratos! Una porción del tamaño de un panecillo Sonora™ Bolillo tiene un (¡sí, uno!) gramo de carbohidratos netos. La mayoría de los bolillos o porciones similares de pan francés comprados en la tienda tienen casi 30 gramos de carbohidratos netos.
(Arriba: Panel de información nutricional de Sonora Keto Bolillos)
Imagínese que puede comer un bolillo o un panecillo comprado en la tienda y gastar todo su presupuesto diario de carbohidratos O puede comer una bolsa entera nuestra por 8 g de carbohidratos netos, ¡jaja! Hablando en serio, estos rollos son muy abundantes, por lo que probablemente tendrá dificultades para comer más de dos.
Bueno, cuando comencé a escribir esta publicación, pensé que sería una publicación breve. ¿Cuánto se puede decir del pan? Bueno, ¡resulta bastante!
He estado en ceto durante cuatro años. Soy más que un poco parcial porque me encanta la cocina de Lupita, pero en mi opinión, esta es la primera mezcla de pan cetogénico que iguala (probablemente incluso supera) la mezcla de pan tradicional en términos de sabor y textura. Con un gramo de carbohidratos netos, es enormemente cetogénico. La simplicidad de "simplemente agregue agua" es exactamente lo que desea cuando compra una mezcla. Es extremadamente versátil. Aún mejor, todavía sabe a pan dos días después.
Si desea ponerlo a prueba, prepare algunos para sus amigos o familiares no cetogénicos la próxima vez que vengan a cenar. Nunca te creerán cuando les digas que es una mezcla de pan keto.
SI VAMOS A HACER ESTO, HAGAMOSLO BIEN
Oh, un último comentario: soy realista y sé que estás pensando "Wowzers, esa bolsa de mezcla no es barata..." Tienes razón, no lo es. Es porque tiene una serie de ingredientes naturales que no son baratos. La harina de almendras, el vital gluten de trigo, los huevos deshidratados, la nata deshidratada, la mantequilla deshidratada, etc. no son tan baratos como los de una lata de galletas. Obtener este sabor y textura y proporcionar una mezcla que solo requiere agua requiere un poco más de esfuerzo.
Entonces, si está cuestionando el costo, tal vez piense de esta manera: 4 sándwiches de pan francés Subway cuestan casi 2 veces más que los 4 deliciosos sándwiches de pan francés bajos en carbohidratos que puedes preparar en casa. Además, el tuyo tendrá una fracción de los carbohidratos...
Saludos!